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乙基麥芽酚

性質性狀:

白色粉末,針狀或粒狀晶體,具有水果樣焦甜香氣,易溶于熱水。1g本品可溶于約55ml水、10ml乙醇(95%)、17ml丙二醇、5ml氯仿。

90℃可溶化。遇三氯化鐵呈紫紅色。生產中常依溶解度配置溶液使用。

香型:有極濃醇的焦糖香味,對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,明顯提高肉香鮮味。

相對分子量: 140.14

化學名稱:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式:C7H8O3

結構式:

 

 

CAS NO.:4940—11—8

FAME NO.:3487

 

質量標準:

標準: 執行中華人民共和國國家標準GB1886.208-2016。

 

指標名稱

指標

色澤

白色

組織狀態

結晶性粉末

香氣

焦糖香氣,稀釋有水果樣香氣

(以C7H8O3計算)的質量分數/(%),%

≥99.5

熔點范圍/℃

89.0—93.0

水分/(%)

≤0.30

 

 

用途: 乙基麥芽酚是一種高效多功能的增香、增甜劑和不良氣味如苦味、澀味及騷味的驅除劑,改善口感而且能延長食品的儲存期。其廣泛適用于各種香料配制或稀釋后用于食品、飲料、煙酒、燒臘、罐頭、肉制品、飼料、制藥和化妝品等產品中。其用量少,效果顯著。

使用范圍:

本品為高效、多功能食品添加劑,用量少、效果顯著。具有增香、定香、抑酸苦、祛腥臭和調香作用。

請按照GB2760《食品添加劑使用標準》規定,根據生產需要適量使用。

使用方法:

先將乙基麥芽酚溶于熱水或有機溶劑中配成5%一下的儲備液,再按配方濃度加入,一般在后期加入。

包裝規格:1KG/袋 25KG/桶

 

貯存要求:

貯存在干燥通風的倉庫內,在貯存和運輸過程中,切勿接近高溫,避免與鐵制品接觸。

保質期:兩年

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